calcium propionate uses

ニュース

こんにちは、私たちの製品を参照してください!

プロピオン酸カルシウムの用途

プロパン酸カルシウムまたは プロピオン酸カルシウム式はCa(C2H5COO)2です。プロパン酸のカルシウム塩です。

コンテンツ
1用途
2禁止
3参考文献
4外部リンク
用途
食品添加物として、コーデックス委員会にE番号282として記載されています。プロピオン酸カルシウムは、パン、その他の焼き菓子、加工肉、乳清、その他の乳製品など、さまざまな製品の防腐剤として使用されています。[2] 農業では、とりわけ、牛の乳熱を防ぐために、そして飼料サプリメントとして使用されます。[3] プロピオン酸塩は、安息香酸塩と同様に、微生物が必要なエネルギーを生成するのを防ぎます。ただし、安息香酸塩とは異なり、プロピオン酸塩は酸性環境を必要としません。[4]

プロピオン酸カルシウムは、カビ防止剤としてベーカリー製品に使用されており、通常は0.1〜0.4%です[5](ただし、動物飼料には最大1%が含まれる場合があります)。カビの汚染はパン職人の間で深刻な問題と見なされており、ベーキングで一般的に見られる条件は、カビの成長にほぼ最適な条件を示しています。[6]

数十年前、Bacillus mesentericus(ロープ)は深刻な問題でしたが[7]、今日のパン屋での衛生習慣の改善と完成品の急速な回転により、この形態の腐敗は事実上なくなりました。[要出典]カルシウムプロピオン酸ナトリウムとプロピオン酸ナトリウムは、B。mesentericusのロープとカビの両方に対して効果的です。[8]

プロピオン酸の代謝は、カルボン酸の代謝における通常の最初のステップであるプロピオニル補酵素A(プロピオニルCoA)への変換から始まります。プロパン酸には3つの炭素があるため、プロピオニルCoAはベータ酸化にもクエン酸回路にも直接入ることができません。ほとんどの脊椎動物では、プロピオニル-CoAはカルボキシル化されてD-メチルマロニル-CoAになり、これはL-メチルマロニル-CoAに異性化されます。ビタミンB12依存性酵素は、L-メチルマロニル-CoAからクエン酸回路の中間体であるスクシニル-CoAへの転位を触媒し、そこに容易に組み込むことができます。

二重盲検プラセボ対照クロスオーバー試験で、子供たちは毎日のパンを通してプロピオン酸カルシウムまたはプラセボでチャレンジされました。2つの指標で有意差はありませんでしたが、チャレンジで「悪化」した子どもの割合(52%)と、チャレンジで「改善」した子どもの割合(19%)に統計的に有意な差が見られました。[ 9] プロパン酸をげっ歯類の脳に直接注入すると、可逆的な行動の変化(多動性障害、ジストニア、社会的障害、固執など)と脳の変化(先天性神経炎症、グルタチオン枯渇など)が部分的に人間の自閉症を模倣しました。[10]

プロピオン酸カルシウムは果物の殺菌剤として使用できます。[11]

EPAによって報告された1973年の研究では、180 ppmのプロピオン酸カルシウムの水系投与はブルーギルサンフィッシュに対してわずかに毒性があることがわかりました。[12]

禁止[編集]
プロパノ酸カルシウムは、特定のアレルギーと膨満感のためにロシアなどの特定の国で禁止されています。[要出典]中国では禁止されていません。[13]


投稿時間:2021年7月20日